冬瓜加工增值四法  

作　　者：张宏路 李文强 

机构地区：[1]江苏省滨海县食品总厂

出　　处：《农村农业农民》2001年第9期21-21,共1页RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

摘　　要：冬瓜糖。配料比例:鲜瓜50公斤,糖粉2.5公斤,白砂糖30公斤。选用老熟的鲜冬瓜,去皮去瓤,切成长8～9厘米、宽1厘米的长方条,置于缸中,另取石灰250克加入微温水溶化后,将瓜条浸泡1夜,次晨捞出,漂洗干净。操作时先用清水10公斤烧开,把瓜条再用清水煮20分钟,捞出沥干,冷却后备用。最后,再用清水3公斤烧沸后。

关 键 词：冬瓜 加工 冬瓜糖 酱制冬瓜 五香冬瓜 冬瓜干 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]