南瓜粉的加工方法  

作　　者：王华山 

机构地区：[1]湖北省钟祥市中山成人技术学校,431903

出　　处：《新农村》2001年第10期20-20,共1页

摘　　要：南瓜粉系列食品是当前较为流行的一种女士减肥、美容保健、糖尿病患者食疗的辅助食品。鲜南瓜由于受储藏期的限制。不能长期或全年食用,因而将鲜南瓜制成南瓜干粉,供人们全年食用或食品厂作长期的原料储存。现将南瓜粉的加工技术及操作方法介绍如下。 1.选瓜在南瓜收获期,挑选形状规则,皮较硬,有突出棱角的老熟瓜。颜色黄色和桔红色的为上品,但也有一种青皮瓜,用手一掐很硬的也可选用。老熟瓜出粉率高,便于加工,但不宜过份老熟。

关 键 词：南瓜粉 加工方法 选瓜 瓜体清理 脱汁去糖 晾晒 烘干 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]