南瓜粉

作品数：281被引量：492H指数：12
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农产品插上“云翅膀”
《当代贵州》2024年第10期38-38,共1页蔡茜 
4关注点“数商兴农”让广大“新农人”在乡村振兴的浪潮中找准了自身的定位。“目前,南瓜加工厂仍在开足马力抓紧生产,这批货主要发往江苏,再远销日本。”在贵州印江经开区,贵州多乾电子商务有限公司(以下简称多乾电商)加工厂内,总经理...
关键词：乡村振兴 产业附加值 电子商务 新农人 电商 南瓜粉 农产品 加工厂 
南瓜中β-胡萝卜素提取工艺优化及稳定性研究被引量：3
《中国调味品》2023年第10期73-77,共5页韩浩 李晓娟 王珣 冷春旭 赵伟 赵曦 李柱刚 
黑龙江省南瓜产业技术协同创新推广体系(岗位专家项目);黑龙江省省属科研院所科研业务费项目(CZKYF2021-2-B009)。
以南瓜粉为原料,探究了超声辅助乙醇法提取β-胡萝卜素的最佳工艺条件,以单因素试验为基础,进行正交试验考察各影响因素,同时探究所提取β-胡萝卜素的稳定性,包括光照、温度、pH和金属离子的影响。结果表明,南瓜中β-胡萝卜素最佳提取...
关键词：南瓜粉 Β-胡萝卜素 超声辅助乙醇提取法 工艺优化 稳定性 
枸杞南瓜粉的制备、体外消化特性和抗氧化活性的研究被引量：1
《中国酿造》2022年第12期120-126,共7页孙敢超 方海田 刘宗儒 刘娜 曹青青 张兆鑫 
宁夏回族自治区大学生创新项目(Q2020107490060);宁夏食品微生物应用技术与安全控制重点实验室平台建设项目(2021JCTJ0030,2019YDDF0062)。
以枸杞、南瓜为原料,利用植物乳杆菌(Lactobacillu plantarum)和鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)混菌(5∶1)发酵枸杞南瓜汁,以喷雾干燥法制备枸杞南瓜粉,采用单因素试验及正交试验优化喷雾干燥工艺,并通过体外模拟胃肠消化试验...
关键词：枸杞南瓜粉 益生菌发酵 喷雾干燥 工艺优化 消化特性 抗氧化活性 
南瓜苦荞无糖曲奇饼干的制作被引量：1
《农村新技术》2022年第10期62-63,共2页钟志惠 卿彩霞 徐向波 周航 
在普通曲奇饼干制作原料的基础上加入南瓜粉、苦荞粉,并用异麦芽酮糖醇代替白砂糖,制作一种适合控制血糖人士的零食——南瓜苦荞无糖曲奇饼干。通过配方优化、控制适当的烘烤温度和时间,可使制作的饼干色泽均匀、口感酥脆、品质佳。
关键词：曲奇饼干 异麦芽酮糖醇 南瓜粉 配方优化 苦荞粉 制作原料 零食 控制血糖 
不同加工条件下南瓜粉中β-胡萝卜素保留率的研究被引量：1
《食品安全导刊》2022年第27期144-148,共5页方卉 姜雪 
南瓜粉富含β-胡萝卜素,是一种具有很高利用价值的南瓜深加工产品。本文对南瓜粉各加工工序进行研究,借助高效液相色谱进行检测分析,确定最佳加工条件。在热处理工序中,南瓜丁在80℃水中漂烫2 min,迅速冷却至常温,再蒸3 min,南瓜中β-...
关键词：南瓜粉 Β-胡萝卜素 保留率 加工条件 
南瓜粉干燥技术研究进展被引量：1
《食品安全导刊》2022年第25期170-173,共4页赵安娜 李彩云 孟亚萍 
南瓜粉是南瓜深加工领域的主要产品之一。本文结合近年来南瓜粉干燥技术的相关研究,对目前南瓜粉主要干燥技术进行总结,以南瓜粉主要营养成分和理化活性物质为主要评价指标,比较了不同干燥工艺对南瓜粉品质的影响,并对南瓜粉干燥技术的...
关键词：南瓜粉 干燥技术 研究进展 
南瓜粉添加量对鲜湿面品质特性影响被引量：3
《食品与机械》2021年第9期186-193,共8页谭玉珩 李良怡 马妍 罗奡劼 胡瀚 周文化 
长沙市自然科学基金(编号:kq2014150);湖南省创新平台与人才计划(编号:2017TP1021);湖南省重点研发计划(编号:2020NK2020);湖南省创新型省份建设专项(编号:2019TP2011);长沙市科技计划(编号:KC17040007)。
目的:研究南瓜粉添加量对南瓜鲜湿面品质特性的影响。方法:对不同南瓜粉添加量鲜湿面的色泽、蒸煮特性、质构特性及感官评价得分进行测定,结合相关性分析及主成分分析方法进行综合评价。结果:随着南瓜粉添加量的上升,鲜湿面亮度下降、...
关键词：南瓜 鲜湿面 品质特性 相关性分析 主成分分析 
南瓜霜霉病发生与防治
《农民致富之友》2021年第18期68-68,共1页任凤香 
南瓜是中国最常见的经济作物之一。近年来,随着南瓜籽、南瓜粉、南瓜饮料等南瓜系列产品的开发,南瓜在一些地方连年大面积种植,为病害的发生和逐年加重提供了有利条件,给广大农民造成了巨大的损失,影响了他们的耕作积极性。南瓜霜霉病...
关键词：霜霉病 真菌病害 发生与防治 南瓜籽 大面积种植 南瓜粉 经济作物 南瓜饮料 
南瓜粉对小麦粉粉质特性及面团品质的影响被引量：5
《食品与机械》2021年第5期183-186,208,共5页李良怡 吴安琪 谭玉珩 谢欢 贵相茹 周文化 
湖南省创新平台与人才计划(编号:2017TP1021);湖南省重点研发计划(编号:2020NK2020);湖南省创新型省份建设专项(编号:2019TP2011);长沙市科技计划(编号:KC17040007)。
以南瓜粉和小麦粉为原料,考察南瓜粉添加量对小麦粉粉质特性、糊化特性及面团的晶型与结晶度、水分分布、流变学特性的影响。结果表明:随着南瓜粉添加量的增大,面团的稳定时间、公差指数、带宽及糊化特性均显著性下降(P<0.01);储能模量...
关键词：南瓜粉 面团品质 粉质特性 糊化特性 流变学特性 
双色蒸饺
《食品与健康》2020年第12期32-32,共1页小暖 
食材:羊肉馅80克,大花菇1个,大葱30克,胡萝卜一小段,香菜10克,卷心菜葉20克,面粉100克,红曲粉1克,南瓜粉1克,香油1克,盐1克,胡椒粉少许做法:1.将红曲粉和南瓜粉分别加入50克面粉中,加水和成红、黄两色面团,静置醒发。
关键词：红曲粉 南瓜粉 醒发 卷心菜 食材 羊肉 面团 胡萝卜 
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