南瓜苦荞无糖曲奇饼干的制作  

作　　者：钟志惠 卿彩霞 徐向波 周航 

机构地区：[1]不详

出　　处：《农村新技术》2022年第10期62-63,共2页

摘　　要：在普通曲奇饼干制作原料的基础上加入南瓜粉、苦荞粉,并用异麦芽酮糖醇代替白砂糖,制作一种适合控制血糖人士的零食——南瓜苦荞无糖曲奇饼干。通过配方优化、控制适当的烘烤温度和时间,可使制作的饼干色泽均匀、口感酥脆、品质佳。

关 键 词：曲奇饼干 异麦芽酮糖醇 南瓜粉 配方优化 苦荞粉 制作原料 零食 控制血糖 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]