异麦芽酮糖醇

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无糖鹿茸菇桃酥的研制与开发
《现代食品》2024年第21期80-85,92,共7页王日涛 桑振亮 冯桂宝 贺涛 刘宝平 朱振华 李海 黄坤 
随着糖尿病、肥胖等患病率逐渐增加,越来越多的消费者青睐无糖食品。针对传统桃酥高糖、高油等缺点,将鹿茸菇粉加入桃酥中,用异麦芽酮糖醇和L-阿拉伯糖完全替代白砂糖,研制开发无糖鹿茸菇桃酥。以感官评分为指标,通过单因素试验和正交...
关键词：异麦芽酮糖醇 L-阿拉伯糖 鹿茸菇 无糖 桃酥 
异麦芽酮糖醇的健康效益及其在功能性食品中的应用被引量：1
《食品安全导刊》2024年第29期106-108,118,共4页李明阳 黄强 林波 李超 丘春洪 吴贺丽 
广东省肇庆市第四批西江创新团队项目“功能结晶糖醇与淀粉糖生产关键技术研究及产业化”。
异麦芽酮糖醇作为一种功能性糖醇,在食品科学与技术领域受到高度重视。它具有低血糖生成指数、低热量以及优良的吸湿性,可作为甜度调节剂应用在功能性食品中。针对其健康效益,本文从预防龋齿、促进肠道健康、调节血糖等方面进行考察,阐...
关键词：异麦芽酮糖醇 功能性食品 健康效益 应用研究 
浅析异麦芽酮糖醇在无糖包衣求斯糖中的应用
《现代食品》2024年第6期153-156,共4页詹新峰 
金华市高技能人才(劳模)创新工作室,《无糖包衣充气糖果生产工艺研究与新品开发》(1-2023-3)。
本文以异麦芽酮糖醇为主要原料、以无糖求斯糖果作为芯料、以异麦芽酮糖醇作为包衣材料,采取无糖包衣工艺,制作出异麦芽酮糖醇无糖包衣求斯糖。在此基础上,本文阐述了异麦芽酮糖醇的特性,分析了影响无糖包衣求斯糖结构稳定的因素,以及...
关键词：异麦芽酮糖醇 芯料 组织结构 包衣破角 漏芯 脱层 
阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇在糖果中的应用性质研究被引量：1
《现代食品》2024年第5期62-68,共7页干昭波 祝书红 王莹 田彦玲 阚玲燕 徐慧 
国家重点研发计划项目“绿色工业酶催化合成营养化学品关键技术”(2022YFC2104904)。
本研究选用了阿洛酮糖、异麦芽酮糖醇、麦芽糖醇这3种功能性糖以及蔗糖按配方制作软糖和硬糖,从成品状态、质构、吸湿性、感官评价等方面进行对比。实验结果表明,与蔗糖制作的糖果相比,使用阿洛酮糖制作的糖果口感舒适无异味,软糖更有嚼...
关键词：阿洛酮糖 异麦芽酮糖醇 麦芽糖醇 质构分析 感官评价 糖果 
异麦芽酮糖醇的生理活性及生物合成研究进展被引量：5
《食品科学技术学报》2023年第6期9-19,共11页金利群 沈骥冬 柳志强 郑裕国 
浙江省“万人计划”科技创新领军人才项目(2022R52041)。
异麦芽酮糖(又称“帕拉金糖”)是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1,6糖苷键连接形成的还原型二糖,将异麦芽酮糖氢化还原后可以制得异麦芽酮糖醇(又称“帕拉金糖醇”),是国际上新兴的功能性食用糖醇。异麦芽酮糖醇是1种包含2种立体异构体...
关键词：甜味剂 功能性糖醇 异麦芽酮糖醇 蔗糖异构酶 化学加氢 
离心静电纺丝制备异麦芽酮糖醇纤维膜被引量：1
《塑料》2023年第5期162-166,共5页安瑛 李骜原 张毅 王朔 杜长彪 杨卫民 李好义 
可食用膜具有可食用、可降解以及绿色无污染等特点,具有极大的市场应用价值和良好的开发前景。利用熔体微分离心静电纺丝法制备可食用的异麦芽酮糖醇纤维膜,通过正交实验探究工艺参数对纤维形貌及吸湿保水性能的影响。结果表明,离心盘...
关键词：离心静电纺丝 异麦芽酮糖醇 可食用膜 吸湿性 保水性 
南瓜苦荞无糖曲奇饼干的制作被引量：1
《农村新技术》2022年第10期62-63,共2页钟志惠 卿彩霞 徐向波 周航 
在普通曲奇饼干制作原料的基础上加入南瓜粉、苦荞粉,并用异麦芽酮糖醇代替白砂糖,制作一种适合控制血糖人士的零食——南瓜苦荞无糖曲奇饼干。通过配方优化、控制适当的烘烤温度和时间,可使制作的饼干色泽均匀、口感酥脆、品质佳。
关键词：曲奇饼干 异麦芽酮糖醇 南瓜粉 配方优化 苦荞粉 制作原料 零食 控制血糖 
红豆红米低糖蛋糕的研制被引量：3
《粮食加工》2022年第3期60-64,共5页尤香玲 罗仪 罗文 徐向波 
四川旅游学院校级科研项目(2020SCTU62);四川旅游学院科研创新团队项目(19SCTUTY06)。
为研制一款杂粮低糖蛋糕,将红豆红米粉、异麦芽酮糖醇添加到海绵蛋糕原料中,在单因素实验基础上,通过BOX-Behnken响应面设计优化红豆红米低糖蛋糕的最佳配方为:红豆红米粉44 g(重量比1∶1)、低筋粉56 g、鸡蛋液210 g、异麦芽酮糖醇65 g...
关键词：红豆红米粉 异麦芽酮糖醇 低糖蛋糕 响应面法 
示差折光高效液相色谱法测定无糖食品中的异麦芽酮糖醇被引量：3
《分析仪器》2021年第6期39-43,共5页闫晴 聂磊 俞所银 
建立了高效液相色谱法通过示差折光检测器测定无糖食品中的异麦芽酮糖醇含量的方法。样品中的异麦芽酮糖醇用去离子水超声提取,使用XBridge■BEH Amide 5μm(4.6×250mm)色谱柱分离,乙腈-水-三乙胺(3∶1∶0.002,V/V/V)溶液在流速为1.0mL...
关键词：高效液相色谱 示差折光测器 无糖食品 异麦芽酮糖醇 
异麦芽酮糖醇在卷烟增香保润中的应用
《云南化工》2021年第6期50-51,64,共3页王亚龙 程传玲 
为了考察异麦芽酮糖及异麦芽酮糖醇(食品级)对卷烟感官质量的影响,对其在卷烟叶组配方和卷烟纸上添加,卷烟的增香保润效果进行了感官评价和常规烟气化学指标测定,并采用GC/MS法对其在空气氛围下200~900℃升温过程中的热裂解产物进行了...
关键词：异麦芽酮糖醇 卷烟 增香保润 热裂解 
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