功能性糖醇

作品数：26被引量：64H指数：5
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基于功能性糖醇的低GI食品开发与市场前景预测
《食品工业》2024年第12期126-132,共7页李明阳 黄强 林波 张斌 牛腾杰 吴贺丽 
广东省肇庆市第四批西江创新团队项目——功能结晶糖醇与淀粉糖生产关键技术研究及产业化。
探讨了赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、麦芽糖醇及异麦芽酮糖醇五种常用功能性糖醇的特性、对血糖反应以及在低GI食品的应用。通过对不同糖醇在体内血糖反应、甜度和能量价值的比较分析,明确了其优势与限制。研究发现:赤藓糖醇因其高稳定...
关键词：功能性糖醇 血糖指数(GI) 低GI食品 市场前景预测 
异麦芽酮糖醇的生理活性及生物合成研究进展被引量：5
《食品科学技术学报》2023年第6期9-19,共11页金利群 沈骥冬 柳志强 郑裕国 
浙江省“万人计划”科技创新领军人才项目(2022R52041)。
异麦芽酮糖(又称“帕拉金糖”)是由1分子葡萄糖和1分子果糖以α-1,6糖苷键连接形成的还原型二糖,将异麦芽酮糖氢化还原后可以制得异麦芽酮糖醇(又称“帕拉金糖醇”),是国际上新兴的功能性食用糖醇。异麦芽酮糖醇是1种包含2种立体异构体...
关键词：甜味剂 功能性糖醇 异麦芽酮糖醇 蔗糖异构酶 化学加氢 
不同糖醇对黄心甘薯浓浆品质的影响
《粮油食品科技》2023年第4期55-62,共8页熊婧 魏嘉怡 杜雅欣 李尚蔚 肖建辉 
江西农业大学2022年大学生创新创业训练计划项目(202210410030)。
分别添加不同糖醇(麦芽糖醇、赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇)制作低糖黄心甘薯浓浆,研究其对黄心甘薯浓浆流变特性、贮藏期色泽、β-胡萝卜素含量及消化特性的影响。结果表明,所有样品均为假塑性流体,经Power-law模型拟合,麦芽糖醇与赤藓...
关键词：甘薯浓浆 功能性糖醇 流变特性 Β-胡萝卜素 贮藏品质 
功能性糖醇在营养棒中的应用被引量：4
《现代食品》2018年第13期55-57,共3页吴晓琴 
营养棒作为代餐食品的一种良好载体,通过对上游功能性原料的选择添加来满足不同消费群体的功能需求,实现产品细分。功能性糖醇是这个载体食品的最基本原料之一,主要作为功能性甜味剂、成型助剂,保湿剂、以及组织改进剂。本文通过对几种...
关键词：功能性糖醇 营养棒 应用 
功能糖在植物蛋白饮料中的应用
《食品开发》2014年第5期45-46,共2页王超 帅斌 杨海军 
随着经济的快速发展以及人们，生活水平的提高，“天然”、“营养”、“健康”已经成为一种殷切的需求。下面将对功能糖及我国植物蛋白饮料的发展趋势进行介绍，并系统讲述功能糖作为一种健康的食品配料在植物蛋白饮料中的应用优势。1...
关键词：功能性低聚糖 植物蛋白饮料 应用 功能性糖醇 发展趋势 食品配料 膳食纤维 生理功效 
功能糖在植物蛋白饮料中的应用
《中国食品工业》2014年第11期44-46,共3页王超 帅斌 杨海军 
从纯粹的生理学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。 其中，功能性低聚糖是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成直链或支链的低度聚合糖，对机体健康具有一定改善效果...
关键词：功能性低聚糖 植物蛋白饮料 肠道有益菌 应用 功能性糖醇 膳食纤维 生理功效 机体健康 
制备L-阿拉伯糖的多元集成反应分离装备开发被引量：1
《轻工机械》2014年第1期8-12,共5页李洋 廖承军 沈建 詹国平 徐玉梅 程新平 陈德水 杨健 包娜莎 张为宏 
针对用木糖母液和玉米皮水解液通过色谱分离来制取L-阿拉伯糖的传统工艺,提出了一种将其水解反应和色谱连续分离进行过程耦合调控的新工艺,并应用最新机电一体化控制技术,成功开发出制备L-阿拉伯糖的多元分流式反应分离集成装备。该类...
关键词：L-阿拉伯糖 集成反应分离 多元分流式 功能性糖醇 机电一体化 
功能性果蔬饮料的现状及其展望被引量：1
《农产品加工》2013年第7期28-29,共2页帅斌 王彬彬 李发财 杨海军 
1．何为功能性果蔬饮料功能性糖类，简称功能糖，主要包括功能性低聚糖（低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等）、功能性膳食纤维（聚葡萄糖等）、功能性糖醇（赤藓糖醇、木糖醇）等。作为功能性食品的配料，功能糖不仅可...
关键词：功能性低聚糖 果蔬饮料 功能性食品 展望 低聚异麦芽糖 低聚半乳糖 功能性糖醇 低聚果糖 
淀粉深加工产品—功能性甜味剂被引量：1
《粮食与油脂》2013年第2期50-52,共3页王良东 陈建文 
淀粉是重要工业原料,具有可再生性;由淀粉为原料制备功能性甜味剂,包括功能性低聚糖、功能性糖醇和功能性单糖等,具有良好化学性质和生理功能,在食品、饲料、医药、化工等业有着广泛应用。该文将概述这些功能性甜味剂性质及其制备方法。
关键词：淀粉 甜味剂 功能性低聚糖 功能性糖醇 功能性单糖 
功能糖醇在乳制品加工中的应用被引量：1
《中国食品工业》2012年第7期24-25,共2页
功能性糖醇、功能性低聚糖和功能性膳食纤维统称为功能糖。其中功能糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基，目前开发的品种主要有术糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、
关键词：功能性糖醇 乳制品加工 应用 功能性低聚糖 膳食纤维 麦芽糖醇 赤藓糖醇 多元醇 
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