功能糖在植物蛋白饮料中的应用  

作　　者：王超[1] 帅斌[1] 杨海军[1] 

机构地区：[1]山东保龄宝生物股份有限公司

出　　处：《食品开发》2014年第5期45-46,共2页

摘　　要：随着经济的快速发展以及人们，生活水平的提高，“天然”、“营养”、“健康”已经成为一种殷切的需求。下面将对功能糖及我国植物蛋白饮料的发展趋势进行介绍，并系统讲述功能糖作为一种健康的食品配料在植物蛋白饮料中的应用优势。1、功能糖 从纯粹的生理学角度说，功能糖其实是指功能性低聚糖、功能性膳食纤维、功能性糖醇等几种具有特殊生理功效的物质的统称。

关 键 词：功能性低聚糖 植物蛋白饮料 应用 功能性糖醇 发展趋势 食品配料 膳食纤维 生理功效 

分 类 号：TS245.9[轻工技术与工程—制糖工程]