功能性果蔬饮料的现状及其展望  

作　　者：帅斌 王彬彬 李发财 杨海军 

出　　处：《农产品加工》2013年第7期28-29,共2页Farm Products Processing

摘　　要：1．何为功能性果蔬饮料功能性糖类，简称功能糖，主要包括功能性低聚糖（低聚果糖、低聚半乳糖、低聚异麦芽糖、低聚木糖等）、功能性膳食纤维（聚葡萄糖等）、功能性糖醇（赤藓糖醇、木糖醇）等。作为功能性食品的配料，功能糖不仅可替代蔗糖和脂肪，提升食品加工性能，

关 键 词：功能性低聚糖 果蔬饮料 功能性食品 展望 低聚异麦芽糖 低聚半乳糖 功能性糖醇 低聚果糖 

分 类 号：TS245.9[轻工技术与工程—制糖工程]