功能糖醇在乳制品加工中的应用  

机构地区：[1]山东福田科技集团

出　　处：《中国食品工业》2012年第7期24-25,共2页China Food Industry

摘　　要：功能性糖醇、功能性低聚糖和功能性膳食纤维统称为功能糖。其中功能糖醇是一种多元醇，含有两个以上的羟基，目前开发的品种主要有术糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、

关 键 词：功能性糖醇 乳制品加工 应用 功能性低聚糖 膳食纤维 麦芽糖醇 赤藓糖醇 多元醇 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]