云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 徐向波

徐向波: 作品数：53被引量：175H指数：7; 导出分析报告; 供职机构：四川旅游学院更多>>; 发文主题：蛋糕正交试验烘焙青稞面包更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学自动化与计算机技术农业科学更多>>; 发文期刊：《安徽农业科学》《江苏调味副食品》《商场现代化》《中国食品》更多>>; 所获基金：四川省教育厅科学研究项目四川省教育厅自然科学科研项目四川省自然科学基金四川省教育厅重点项目更多>>

醪糟粉酥性饼干的研制: 《粮食加工》2025年第1期33-37,共5页龙文玲张艺邓隆成辛松林姜元华徐向波; 四川旅游学院大学生创新训练计划项目(202211552294);四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZD10)。; 以醪糟低温烘干粉为主要原料,研制一款具有醪糟风味的酥性饼干。通过单因素试验和正交试验确定醪糟粉酥性饼干的最佳配方为(以低筋粉和醪糟的粉混粉为100%):低筋粉50%、醪糟粉50%、油脂30%、糖粉20%、蛋黄10%、纯牛奶10%、盐2%、泡打粉1...; 关键词：醪糟粉酥性饼干正交试验

基于电子鼻和气质联用技术分析德庄火锅底料在煮制过程中挥发性物质变化被引量：1: 《食品工业科技》2024年第24期252-262,共11页何莲易宇文徐向波乔明锋裴红燕贾洪锋王钵 Chan Sook Wah 杨翠邓静; 四川省高校科研创新团队建设计划(18TD0043);四川旅游学院科技创新团队项目(21SCTUTG01);四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZD12,SCTUZD13,2023SCTUZK92);烹饪科学四川省高等学校重点实验室(PRKX201907,PRKX2023Z07);肉类加工四川省重点实验室(19-R-20,21-R-16);川菜工业化四川省高等学校工程研究中心(GCZX22-33,GCZX22-07);川菜发展研究中心(CC21Z07,CC23Z03,CC22Z08,CC23Z19,CC24Z19);四川省科技计划资助项目(2023ZYD0079,2024NSFSC0371);大学生创新创业训练计划项目(202311552212)。; 为探究0 min(A),30 min(B)、60 min(C)和90 min(D)煮制时间的德庄火锅底料挥发性物质的变化,试验以德庄火锅底料在煮制过程中挥发性物质为研究对象,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(Trap head space-gas chromatography-mass spectro...; 关键词：火锅底料煮制时间电子鼻气相色谱质谱联用仪香气活性值正交偏最小二乘判别分析

国家一流本科专业建设背景下“中高本”贯通人才培养模式的研究与探索——以四川旅游学院烹饪与营养教育专业为例: 《中国食品》2024年第20期24-27,共4页昝博文李想徐向波徐孝洪; 四川旅游学院川菜人工智能重点实验室项目“基于省级预制菜现代产业学院建设对烹饪类专业一流人才的培养模式探索”(CR23Y04);成都大学肉类加工四川省重点实验室项目“超声辅助低温长时烹饪预制工艺对牛肉品质的影响探究”(23-R-05)。; 本科教育是提升高等教育质量的重要基础,作为第三批国家级一流本科专业建设点之一,四川旅游学院烹饪与营养教育专业从专业设置、招生制度、人才培养目标、学制、课程衔接、师资力量和产教融合等多方面进行设计,研究出系统全面、层次清...; 关键词：职业技术教育本科专业建设中等职业教育对口单招产教融合职业教育体系五年制高职教育高等教育规模

糖醇杂粮桃酥的研制被引量：2: 《粮食加工》2023年第3期38-42,共5页龙文玲伍易徐向波吴照莎; 四川旅游学院校级科研项目(2021SCTUZK72);四川旅游学院大学生创新训练计划项目(202111552040S)。; 以低筋粉、膨化青稞粉和膨化苦荞粉为主要原料,以麦芽糖醇代替蔗糖,运用单因素实验和正交实验,以感官品质为评价指标,确定糖醇杂粮桃酥的最优配方及工艺条件为:低筋粉80g、膨化青稞粉10g、膨化苦荞粉10g、麦芽糖醇40 g、鸡蛋液8 g、起酥...; 关键词：膨化杂粮粉青稞苦荞麦芽糖醇桃酥正交实验

基于技能大赛的“烘焙工艺学”课程建设研究: 《四川旅游学院学报》2023年第3期92-96,共5页徐向波尤香玲钟志惠; 四川旅游学院高等教育人才培养质量和教学改革项目“基于世界技能大赛的烹饪与营养教育专业课程改革的研究与实践——以烘焙工艺学为例”,项目编号:JG2021011。; 作为应用型本科高校,其目标是培养应用型技术技能型人才,技能大赛对于学生专业素养的提升有极大的促进作用。文章通过分析“烘焙工艺学”课程改革的必要性及课程教学现状,结合行业发展需求及技能大赛要求,从课程教学内容整合、教学方式...; 关键词：技能大赛烘焙工艺学课程建设

秋葵藜麦馒头的研制被引量：2: 《粮食加工》2023年第1期34-38,共5页徐向波庞敏吴照莎尤香玲; 四川旅游学院校级科研项目(2021SCTUZK71);四川旅游学院大学生创新创业训练计划资助项目(202111552040S)。; 为研制一款营养丰富的杂粮馒头,以秋葵粉和藜麦粉为主要材料,研究了秋葵藜麦馒头配方,以感官评分为主要指标,通过单因素实验结合响应面实验,分别对秋葵粉、藜麦粉、猪油以及水的添加量对馒头的影响进行了研究,确定了秋葵藜麦馒头的最佳...; 关键词：秋葵藜麦馒头响应面实验

电饭煲低糖青稞海绵蛋糕的研制: 《粮食加工》2022年第4期68-72,共5页蒋曹奇尤香玲蒋希徐向波; 四川旅游学院大学生创新创业训练计划资助项目(S202111552121);四川旅游学院校级科研项目(2020SCTU62);四川旅游学院科研创新团队项目(19SCTUTY06)。; 为了研制一款含青稞的低糖营养、口感良好且制作方便的家庭版电饭煲海绵蛋糕,以青稞粉、低筋面粉组成的混合粉总质量为计量基准,其它成份按比例添加。将青稞粉、木糖醇加入到传统海绵蛋糕中,运用单因素实验和响应面实验,结合感官鉴定、...; 关键词：青稞粉海绵蛋糕响应面法

红豆红米低糖蛋糕的研制被引量：3: 《粮食加工》2022年第3期60-64,共5页尤香玲罗仪罗文徐向波; 四川旅游学院校级科研项目(2020SCTU62);四川旅游学院科研创新团队项目(19SCTUTY06)。; 为研制一款杂粮低糖蛋糕,将红豆红米粉、异麦芽酮糖醇添加到海绵蛋糕原料中,在单因素实验基础上,通过BOX-Behnken响应面设计优化红豆红米低糖蛋糕的最佳配方为:红豆红米粉44 g(重量比1∶1)、低筋粉56 g、鸡蛋液210 g、异麦芽酮糖醇65 g...; 关键词：红豆红米粉异麦芽酮糖醇低糖蛋糕响应面法

超微辣木粉青稞桃酥的研制与配方优化被引量：1: 《江苏调味副食品》2022年第2期8-10,共3页陈艳秋尤香玲徐向波; 四川旅游学院校级科研项目(2020SCTU62);四川旅游学院科研创新团队项目(19SCTUTY06)。; 在传统桃酥配方中添加超微辣木粉、青稞粉,研制一款营养丰富且高膳食纤维的桃酥。超微辣木粉青稞桃酥的最佳配方为小麦粉30 g、青稞粉70 g、糖粉50 g、猪油60 g、辣木粉5 g、鸡蛋20 g、臭粉0.6 g、小苏打1.2 g,以上火190℃、下火165℃烘...; 关键词：辣木粉青稞粉桃酥

紫薯软欧包的研制被引量：2: 《粮食加工》2022年第1期64-67,共4页游小川尤香玲徐向波; 四川旅游学院校级科研项目(2020SCTU62);四川旅游学院科研创新团队项目(19SCTUTY06)。; 为了研制一款紫薯软欧面包,将紫薯粉添加到软欧面包中,运用单因素实验和正交实验,以感官特性、比容测定、质构测定为评价指标,确定最优配方为:面包粉170 g、紫薯粉30 g、烫面40 g、砂糖12 g、黄油16 g、盐2 g、干酵母4 g、水130 g。醒...; 关键词：紫薯粉软欧包配方正交试验

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

徐向波

检索结果分析

署名顺序

下载全文

高级检索检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

高级检索 检索式检索

时间限定

期刊范围

学科限定全选

徐向波

检索结果分析

署名顺序

下载全文

用户登录

高级检索检索式检索