细鳞鲳肌肉营养成份分析  

作　　者：潘茜[1] 杨国梁[1] 张宇飞[1] 王军毅[1] 

机构地区：[1]浙江省淡水水产研究所

出　　处：《广西水产科技》2003年第1期25-28,共4页Fisheries Science & Technology of Guangxi

摘　　要：对细鳞鲳成鱼肌肉中的水分、蛋白质、脂肪、灰分含量和氨基酸、脂肪酸组成及含量进行了分析，结果表明：细鳞鲳肌肉蛋白质和脂肪含量均较高，分别为19．54％6.22％。肌肉中含有18种氨基酸，氨基酸总量为73．72％；脂肪酸含有15种，其中高度不饱和脂肪酸含量为15．54％。

关 键 词：细鳞鲳 肌肉 营养成份 蛋白质 脂肪 氨基酸 脂肪酸 

分 类 号：S965.331[农业科学—水产养殖]