我国优质面包小麦的选育、鉴评与开发问题  

作　　者：赵鹏涛[1] 罗红炼[1] 何振才[1] 李高潮[1] 

机构地区：[1]陕西省杂交油菜研究中心小麦研究室,陕西大荔715105

出　　处：《陕西农业科学》2003年第6期64-66,共3页Shaanxi Journal of Agricultural Sciences

摘　　要：根据制作优质面包的品质要求 ,结合前人的研究成果 ,综述了小麦优质亚基、沉淀值以及面团流变学特性与面包小麦的品质的关系。优质面包小麦品种除了对其物化进行测试之外 ,还应对其品种的烘烤品质进行实验评价。此外 。

关 键 词：面包小麦 选育 麦谷蛋白 育种 品质 

分 类 号：S512.1[农业科学—作物学]