双歧杆菌干燥型微胶囊技术的研究  

作　　者：唐宝英[1] 朱晓慧[1] 刘佳[1] 

机构地区：[1]江苏省微生物研究所

出　　处：《食品与发酵工业》2003年第10期93-95,共3页Food and Fermentation Industries

摘　　要：通过对 4种双歧杆菌微胶囊化技术的研究 ,确立了制备高活性双歧杆菌干燥型微胶囊的最佳工艺。用此工艺制备的双歧杆菌微胶囊在冷藏和室温的条件下分别保存 7个月 ,存活率比对照分别提高 3 3 6%和 47 68%。

关 键 词：双歧杆菌 干燥型微胶囊技术 制备工艺 存活率 

分 类 号：TS20[轻工技术与工程—食品科学]