琵琶鸭的加工技术  

作　　者：薛源 

机构地区：[1]安徽省白湖农工商集团有限公司工业科,231508

出　　处：《农技服务》2004年第1期44-44,共1页AGRICULTURAL TECHNOLOGY SERVICE

摘　　要：琵琶鸭是一种传统食品,其外形美观,形如琵琶,香味独特,深受城乡居民和餐饮业的欢迎,但目前市场已不多见。作者根据多年摸索,结合各类鸭子的加工特点,总结出琵琶鸭的加工技术。

关 键 词：琵琶鸭 加工技术 原料制备 工艺要求 

分 类 号：TS251.68[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]