琵琶鸭

作品数：16被引量：0H指数：0
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关机构：安徽省白湖农工商集团有限责任公司更多>>
相关期刊：《烹调知识》《农产品加工》《农业知识》《农技服务》更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鸭油酥烧饼
《饮食科学》2016年第11期61-61,共1页钟穗 
古都金陵，地处水暖鸭肥的江南，自古便以鸭馔驰名天下。盐水鸭、板鸭、烤鸭、酱鸭、水晶鸭、琵琶鸭……千姿百态，异彩纷呈。而随之产生的鸭系列产品更是让人眼花缭乱：炒鸭腰、烩鸭掌、盐水鸭肫、鸭血粉丝汤，就连被人摈弃的鸭胰子都...
关键词：盐水鸭 烧饼 油酥 琵琶鸭 板鸭 烤鸭 酱鸭 鸭肫 
南京两种特产鸭的制作
《烹调知识》2013年第5期50-51,共2页汪志铮 
南京琵琶鸭 琵琶鸭又称琵琶腊鸭，是南京市的著名产品之一。制作这种鸭子不受季节限制，一年四季均可生产。它的特点是形状像琵琶，肉质干板，携带方便，食用方法简单，风味别具。
关键词：琵琶鸭 南京市 制作 特产 一年四季 食用方法 腊鸭 风味 
南京食鸭文化探究
《农业考古》2012年第1期352-355,共4页潘彬彬 
南京堪称是我国鸭肴的发祥地与荟萃地,不管逢年过节还是平日,南京人佐餐进酒必有鸭,因此当地有＂无鸭不成席＂之说。南京人食鸭的历史源远流长,用鸭制成的各道名菜种类丰富,四海闻名!生鸭种类如水晶鸭、板鸭、琵琶鸭,熟的有盐水鸭、烧...
关键词：南京人 鸭肴 化探 发祥地 琵琶鸭 盐水鸭 种类 文化 
南京琵琶鸭制作
《农村实用科技信息》2009年第7期28-28,共1页曹宏伟 
一、原料配方：鸭10只，食盐0．5千克～1千克，盐卤水适量。
关键词：琵琶鸭 制作 南京 原料配方 盐卤水 食盐 
琵琶鸭的加工技术
《农村实用科技信息》2007年第10期33-33,共1页薛源 
琵琶鸭是一种传统食品，其外形美观，形如琵琶，香味独特，深受城乡居民和餐饮业的欢迎，但目前市场已不多见。作者根据多年摸索，结合各类鸭子的加工特点，总结出琵琶鸭的加工技术。
关键词：加工技术 琵琶鸭 传统食品 城乡居民 加工特点 餐饮业 香味 
南京琵琶鸭加工法
《致富时代》2006年第6期59-59,共1页曹宏伟 
一、原料配方:鸭10只,食盐0．5-1千克,盐卤水适量。二、制作方法: 1．选料:选择肉质嫩、油脂少的鸭。因油脂过多的鸭子,夏天晒干易滴油而使风味下降。2．宰杀:鸭宰杀、煺毛后,用刀自胸骨到肛门处切开。扒开胸旁两块胸肌,露出胸骨。将胸...
关键词：琵琶 盐卤 加工法 千克 肛门 腌制 胸骨 晒干 鸭子 整形 
南京琵琶鸭制作技术
《农村新技术》2006年第4期39-39,共1页曹宏伟 
一、原料配方：鸭10只，食盐0．5千克～1千克，盐卤水适量。
关键词：琵琶鸭 制作技术 原料配方 盐卤水 千克 食盐 
琵琶鸭的加工技术
《农家之友》2006年第03S期46-46,共1页薛源 
关键词：加工技术 琵琶鸭 明矾 桂皮 盐 
南京琵琶鸭制作
《农家参谋》2004年第10期31-31,共1页曹宏伟 
关键词：南京琵琶鸭 
琵琶鸭的加工技术
《农技服务》2004年第1期44-44,共1页薛源 
琵琶鸭是一种传统食品,其外形美观,形如琵琶,香味独特,深受城乡居民和餐饮业的欢迎,但目前市场已不多见。作者根据多年摸索,结合各类鸭子的加工特点,总结出琵琶鸭的加工技术。
关键词：琵琶鸭 加工技术 原料制备 工艺要求 
全选清除导出
共2页<12>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部