浅谈啤酒喷涌及防止措施  

作　　者：王志平 李宁 

机构地区：[1]黑龙江北大仓啤酒有限公司

出　　处：《黑龙江科技信息》2004年第1期72-72,共1页Heilongjiang Science and Technology Information

摘　　要：啤酒喷涌是不利啤酒质量的一种感观现象,是一种病害。瓶装啤酒开启时,正常的因瞬间减压发出一种清脆的响声;如果开启时,泡沫强烈串出,喷出的泡沫很高,其容量可达容量的1/3—1/2或更多,这就是啤酒喷涌现象。1.啤酒喷涌的类型1.1 强烈喷涌:开瓶后瞬间喷出泡沫很快很高,喷出的容量也很大,喷涌后瓶中剩余酒液:比较平稳。

关 键 词：啤酒喷涌现象 喷酒 检查 原因 草酸钙晶体 防治措施 

分 类 号：TS262.5[轻工技术与工程—发酵工程]