鸡蛋微生物测定与分析  

Quantity Defermination of Bacteria on the Surface of Eggshell for Chicken Eggs

作　　者：李晴云[1] 杜华锐[1] 蒋小松[1] 姜小雨[1] 刘光华[1] 刘岚[1] 

机构地区：[1]四川省畜牧科学研究院家禽研究所,四川成都610066

出　　处：《四川畜牧兽医》2003年第5期22-23,共2页Sichuan Animal & Veterinary Sciences

基　　金：<食品蛋种蛋清洗消毒技术研究与应用>(项目编号:99B009)为四川省科技厅"九.五"科技攻关项目。

摘　　要：通过对各类型养鸡场和农贸市场鸡蛋进行微生物测定,结果鸡蛋蛋壳表面和蛋内容物含有大量的各种细菌,其中蛋壳表面沙门氏菌带菌率平均为10%,大肠杆菌带菌率为70%;蛋内容物中部分鸡蛋带有沙门氏菌,大肠杆菌带菌率为46.3%。The number of bacteria was measured on the surface of different eggshells from chicken farms.The result showed that10percent and70percent chicken eggs contain Salmonella and Escherichia coli on the surface of eggshell.

关 键 词：鸡蛋 微生物 测定技术 沙门氏菌 大肠杆菌 

分 类 号：S851[农业科学—预防兽医学]