木耳不是越黑越好  

作　　者：李莉 

出　　处：《中南药学（用药与健康）》2016年第5期89-,共1页

摘　　要：黑木耳含有丰富的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、维生素等营养物质,营养价值极高。同时,黑木耳含有丰富的植物胶原成分,具有很强的吸附作用,对无意食下的难以消化的谷壳、头发、沙子等异物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用,特别是对从事矿石开采、冶金、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人来说,经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。此外,我国有调查称,患有高血压、高血脂的人,每天吃3克黑木耳(干)烹制的菜肴,便能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。

关 键 词：胶原成分 空气污染 吸附作用 营养价值 矿石开采 脑中风 营养物质 血小板凝聚 肠溶阿司匹林 地耳 

分 类 号：R151[医药卫生—营养与食品卫生学]