“酱汁肘子方便菜加工新技术”问世  

作　　者：邓文 王克勤 罗建军 

机构地区：湖南省农业科学院410125

出　　处：《湖南农业（下半月）》2003年第8期11-11,共1页

摘　　要：酱汁肘子是我省传统名优产品之一，不仅味美，更因其含有较多的胶质蛋白，具有紧缩细胞的作用，能保持人体皮肤光洁和弹性，而深受消费者喜爱。但长期以来，由于加工技术陈旧，该产品保质期短，一般都是自产自销，未能进入市场。

关 键 词：酱汁肘子方便菜 加工技术 湖南省农科院原子能所 成果鉴定 卤煮配方 辐射杀菌 碗型包装 

分 类 号：TS251.61[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS217[轻工技术与工程—食品科学与工程]