如何制作玉米高筋粉  

出　　处：《农民致富之友》2004年第2期16-16,共1页

摘　　要：随着人们营养保健意识的增强，玉米的营养价值越来越受到重视，但传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食。最近科研人员采用生物工程技术制作的玉米高筋粉，不仅保留了玉米的营养和清香，而且口感细腻、筋道、滑爽，可做出面条、水饺、馒头等“金色”食品，被称为“21世纪的第三大主食”。现介绍两种玉米高筋粉制作新方法，供参考。

关 键 词：制作 玉米 高筋粉 生物酶化 

分 类 号：TS213.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]