太原市杏花岭区饮食单位餐具消毒状况调查分析  

作　　者：贾改秀[1] 潘加方 

机构地区：[1]太原市杏花岭区卫生防疫站,山西太原030009

出　　处：《山西职工医学院学报》2004年第1期52-52,共1页Journal of Shanxi Medical College for Continuing Education

摘　　要：目的 :提高公用餐具的消毒效果 ,防止因餐具不洁而引起疾病传播。方法 :在大、中、小型饭店及街头饮食摊点随机采样 ,采样要求按GB14 93 4 94中发酵法进行。结果 :街头摊点的餐具不合格率明显高于大、中、小型饭店 ;“四项要求”完善组与不完善组比较 ,差异无显著性。结论 :街头摊点不具备饮食条件应坚决取缔 ;仅有基本条件和设备而不认真落实餐具的消毒制度并且做不到制度化、经常化 ,也达不到餐具真正消毒的目的。

关 键 词：大、中、小型饭店 街头饮食摊点 “四项要求” 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]