玉米高筋粉两种制作新方法  

作　　者：刘桂云 

机构地区：[1]山东

出　　处：《农村农业农民》2004年第2期24-24,共1页RURAL AREAS，AGRICULTURE & FARMERS

摘　　要：我国年产玉米逾千亿公斤,在许多主产区一般作为饲料,价格较低.随着经济和科技的发展,玉米的营养价值越来越受到人们的重视,而长期以来传统方法加工的玉米食品因口感粗糙、苦涩难咽而令人厌食.

关 键 词：玉米 高筋粉 制作方法 生物酶化 凝胶合成 

分 类 号：TS213[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]