提高食用菌中硒含量的研究  

作　　者：曹素芳[1] 吴法先 李学锋[1] 张喜财 

机构地区：[1]山西省医药研究所,太原030006

出　　处：《中国食用菌》1992年第5期10-12,共3页Edible Fungi of China

摘　　要：硒是人体生命不可缺少的微量原素,它参与人体组织中发生的某些重要代谢过程,具有调节癌细胞的增殖、分化、使恶性表型逆转的作用。如果缺硒状况得不到改善,有关代谢过程就会被阻断,可能导致各种疾病。我国膳食结构以谷物蔬菜为主。

关 键 词：食用菌 硒 含量 

分 类 号：S646.01[农业科学—蔬菜学]