五香粉两种提取物的防霉抑菌作用研究  

Study on Antimicrobial Activities of the Two Kinds of Extracts from Spiced Powder

作　　者：谭龙飞[1] 杨连生[1] 尹亮[2] 钟彩莲[2] 陈颖姬[2] 

机构地区：[1]华南理工大学轻化工研究所 [2]华南师范大学生命科学院

出　　处：《粮油加工与食品机械》2004年第3期58-60,共3页

基　　金：广东省自然科学基金 (0 0 0 6 95 )资助项目

摘　　要：采用水蒸气蒸馏法和乙醇回流抽提法对五香粉进行提取 ,分别得到了五香粉水蒸馏精油和乙醇提取液 ,并测试了它们对几种常见细菌、霉菌、酵母菌的抑菌活性 (抑菌圈直径大小 )、最低抑菌浓度 (MIC值 )及气态防腐效果 ,探讨和比较了五香粉两种提取物的防霉抑菌作用 ,结果表明 :两种提取液都有一定的抑菌作用。比较而言 ,水蒸馏精油的抑菌能力远强于乙醇提取液 ,尤其是对霉菌具有很强的抑制能力 ,通过在表面形成的“氛围”起到较好的防霉抑菌作用 ,具有应用于食品防霉保鲜的潜力。

关 键 词：五香粉 水蒸馏精油 乙醇提取液 抑菌作用 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]