果蔬脱水新技术  

出　　处：《宁波农业科技》2004年第2期23-23,共1页Ningbo Agricultural Science and Technology

摘　　要：在阿根廷有一家生产升华脱水(liofilizacion)食品的合资企业,它的技术现在在世界上是独一无二的。升华脱水技术不破坏原有物质的物理、化学结构,而且在不需要冷藏的情况下可以将果蔬长期保存。经过这种技术处理过的食品与经过热处理脱水的食品的区别是,食物原有的质地、味道和香味不但没有丧失,反而得到增强。 13kg的草莓升华脱水后重1kg,它的价值就不是2.6美元,而是30美元,增值了12倍。

关 键 词：脱水 水果 蔬菜 阿根廷 升华 食品 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]