灵芝功能饮料的稳定性研究  

Study on Stability of Ganoderma Lucidum Functional Drink

作　　者：王德芝[1] 刘学彦[1] 

机构地区：[1]河南信阳农业高等专科学校生物工程系,河南信阳464000

出　　处：《中国食用菌》2004年第4期47-48,共2页Edible Fungi of China

摘　　要：研究了灵芝干粉添加量、羧甲基纤维素钠(CMC -Na)、明胶浓度及处理工艺与灵芝功能饮料稳定性之间的关系。通过正交试验结果表明 ,使灵芝功能饮料获得最佳稳定状态的条件为干粉添加量 0 3% ,CMC -Na 添加量为 0 0 6 % ,明胶添加量 0 0 5 % ,6 5℃ 18MPa高压均质。The relation between concentration and size of Ganoderma lucidum powder in Ganoderma lucidum beverage and stability of the beverage was studied in this paper.The result showed that the best stability condition of the beverge was of Ganoderma lucidum powder 0.3% and CMC-Na 0.06% and gelatin 0.05% and 65℃.18Mpa even mixture in the beverage.

关 键 词：灵芝功能饮料 稳定性 羧甲基纤维素钠 明胶 加工工艺 

分 类 号：TS275[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]