云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 江苏省农业三项工程项目(SX[2003]043)

江苏省农业三项工程项目(SX[2003]043): 作品数：1被引量：5H指数：1; 导出分析报告; 相关机构：扬州大学更多>>; 相关期刊：《现代食品科技》更多>>; 相关主题：胶体稳定性苹果汁乳化稳定剂乳化剂更多>>; 相关领域：轻工技术与工程更多>>

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乳化稳定剂对苹果汁牛奶稳定性的研究被引量：5: 《现代食品科技》2008年第12期1274-1276,1291,共4页吕贞龙印伯星张在金; 江苏省农业三项工程项目(SX[2003]043); 研究了乳化剂、胶体和盐对苹果汁牛奶的稳定作用。结果表明,在苹果汁牛奶体系中,复合乳化剂中的单甘酯和蔗糖酯的配比为7:3且总量为1.0‰、黄原胶与PGA的复配比例为2:3且添加量为0.25‰、六偏磷酸钠添加量为0.20‰时,苹果汁牛奶体系油...; 关键词：苹果汁牛奶稳定性乳化剂胶体盐

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