安徽省科技厅年度重点项目(12070303033)

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蔬菜营养调和面条的研制被引量：9
《科技创新导报》2014年第6期202-205,共4页杜传来 石志峰 
安徽省科技厅年度重点项目(12070303033)
以营养调和面粉为研究对象,添加菠菜粉、芹菜粉和胡萝卜粉,制成蔬菜营养调和面条专用粉,研制出满足人们营养需求的蔬菜调和面条。通过对面条的感官特性和面条的熟断条率及吸水率的测定,利用单因素实验和正交实验,确定最优的蔬菜调和面...
关键词：蔬菜 营养调和 配方 
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