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Biological Characteristics of Trehalose and Its Protective Effect on Food Fermentation Starters during Lyophilization: 《Agricultural Biotechnology》2023年第4期45-48,共4页Yuhong YANG Yangdi ZHANG; Supported by School-based Scientific Research Project of Hebi Polytechnic in 2022 (2022-KJZD-001).; This paper reviewed the unique biological function of trehalose and its mechanism of stabilizing biological macromolecules and the research progress in the protective effect of trehalose on lactic acid bacteria fermen...; 关键词：TREHALOSE Biological Characteristics LYOPHILIZATION