STARTERS

作品数：16被引量：9H指数：2
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相关机构：中国汽车技术研究中心华中农业大学杭州出入境检验检疫局中国汽车工业协会更多>>
相关期刊：《Food and Nutrition Sciences》《Advances in Bioscience and Biotechnology》《Food Bioscience》《初中生辅导》更多>>
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Physicochemical and microbiological properties of Arabic flatbread produced from wild natural sour starters
《Food Bioscience》2023年第3期3117-3127,共11页Ashraf M.Al-khamaiseh Ayed S.Amr Murad A.Al-Holy Hamzah M.Al-Qadiri Mohammad H.Shahein Yanal Albawarshi 
University of Jordan for supporting this work.
Background and objectives:Extensive research studies worldwide have discussed and analyzed the sourdough nutritional,chemical,and biotechnological aspects of western types of bread.However,the literature on sourdough ...
关键词：Type I Sourdough Natural starters Lactic acid bacteria Arabic bread Analytical Profile Index 
Flavor characteristics of hulless barley wine fermented with mixed starters by molds and yeasts isolated from Jiuqu被引量：1
《Food Bioscience》2023年第2期245-254,共10页Lihua Chen Sanxia Wang Bo Liu Shengbao Feng 
The traditional natural Jiuqu for brewing hulless barley wine contains a variety of complex microorganisms and enzymes.The uncertainty of microbial composition in Jiuqu and the existence of some miscellaneous microorg...
关键词：Hulless barley wine Screening Identification Mixed starter Volatile components Electronic nose analysis 
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