ACETALS

作品数：28被引量：128H指数：5
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Un raveling the acetals as ageing markers of Chinese Highland Qingke Baijiu using comprehensive two-dimensional gas chromatography-time-of-flight mass spectrometry combined with metabolomics approach被引量：7
《Food Quality and Safety》2021年第3期239-246,共8页Xinlei Wang Xuebo Song Lin Zhu Xiaojie Geng Fuping Zheng Qiangzhong Zhao Xiaotao Sun Dongrui Zhao Shengbao Feng Mourning Zhao Baoguo Sun 
supported by the National Key Research and Development Program of China(2016YFD0400500);the National Natural Science Foundation of China(No.32001826).
Objectives:The ageing process has a significant impact on the aroma of Chinese Baijiu,which could strengthen the desirable flavor characteristics and reduce the undesirable ones.The aim of this study was to observe th...
关键词：Ageing marker metabolomics approach Highland Qingke Baijiu comprehensive two-dimensional gas chromatog-raphy-time-of-flight mass spectrometry. 
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