KAPPA-CARRAGEENAN

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Nano-Microencapsulation and Controlled Release of Linoleic Acid in Biopolymer Matrices: Effects of the Physical State, Water Activity, and Quercetin on Oxidative Stability
《Journal of Encapsulation and Adsorption Sciences》2012年第1期1-10,共10页Gilles K. Kouassi Vinod K. Teriveedhi Christopher L. Milby Tarab Ahmad Mark S. Boley Netkal M. Gowda Ronald J. Terry 
In this study, linoleic acid (LA) was encapsulated in the presence or absence of quercetin into a dual polymer system of whey protein and kappa-carrageenan using power ultrasound. Atomic Force Microscopy (AFM) and Flo...
关键词：NANOENCAPSULATION MICROENCAPSULATION KAPPA-CARRAGEENAN QUERCETIN RANCIDITY ANTIOXIDANT 
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