KAPPA-CARRAGEENAN

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Pistachio green hull extract as natural antioxidant incorporated to omega-3 rich kappa-carrageenan oleogel in dry fermented sausage
《Food Bioscience》2022年第6期100-106,共7页Zohre Noorolahi Mohammad Ali Sahari Hassan Ahmadi Gavlighi Mohsen Barzegar 
The purpose of this study was to investigate the effects of pistachio green hull extract(PGH)as natural antioxidant and preservative on the quality ofω_(3) rich fermented sausage.Samples were prepared by linseed oil ...
关键词：Omega-3 rich dry fermented sausage Pistachio green hull extract Linseed oil KAPPA-CARRAGEENAN Antioxidant effect 
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