CROSS-CONTAMINATION

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The antimicrobial interventions of cilantro(Coriandrum sativum)in mitigating cross-contamination of foodborne pathogens during the retail soaking process
《Food Quality and Safety》2022年第4期571-578,共8页Yangjin Jung Mengqi Guo Jingwen Gao Hyein Jang Karl R.Matthews 
funded by the HATCH Project(NJ10170)of the USDA National Institute for Food and Agriculture,USA.
The efficacy of commercially available antimicrobials for fresh produce—electrolyzed water(EW;around 60 mg/L of free chlorine),a combination of lactic acid and phosphoric acid-based(LPA)and citric acid-based(CA)—was...
关键词：CROSS-CONTAMINATION retail settings cilantro antimicrobials post-harvest washing Escherichia coli O157:H7 SALMONELLA Listeria monocytogenes 
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