BISCUITS

作品数：21被引量：12H指数：2
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Production and Quality of Biscuits from Composite Flours
《Journal of Food Science and Engineering》2018年第6期241-247,共7页A.D.Ismail L.G.Abubakar N.G.Nwachukwu A.Mohammed A.S.Ibrahim 
Biscuits were produced from bambara nut,cowpea and wheat flour blends.This study was carried out to evaluate the effects of varying the proportions of these flours on the nutritional quality and general acceptability ...
关键词：BISCUITS FORMULATION composite FLOUR WHEAT COWPEA bambara NUT 
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