BROMELAIN

作品数：13被引量：18H指数：2
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：颜青杨善民朱林彬周红赵俊仁更多>>
相关机构：厦门大学广东石油化工学院更多>>
相关期刊：《Advances in Enzyme Research》《Agricultural Sciences》《Journal of Chemistry and Chemical Engineering》《癌症》更多>>
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Optimisation of beef tenderisation treated with bromelain using response surface methodology (RSM)被引量：6
《Agricultural Sciences》2013年第5期65-72,共8页S. Zainal K. Z. Nadzirah A. Noriham I. Normah 
The purpose of this study is to determine the optimum condition for the tenderization of beef by bromelain using Response Surface Methodology (RSM). Initially, bromelain powder was produced from pineapple crown of var...
关键词：BEEF BROMELAIN Tenderisation RESPONSE SURFACE METHODOLOGY (RSM) 
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