YOGHURT

作品数：49被引量：49H指数：4
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：王丽丽布和李国芝郝素梅武建新更多>>
相关机构：南京农业大学光明乳业股份有限公司兴安职业技术学院润盈生物工程(上海)有限公司更多>>
相关期刊：《Open Journal of Physical Chemistry》《Food Production, Processing and Nutrition》《Science Bulletin》《Journal of Food Science and Engineering》更多>>
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Characteristics of physico-chemical properties, volatile compounds and free fatty acid profiles of commercial set-type Turkish yoghurts被引量：1
《Open Journal of Animal Sciences》2011年第1期1-8,共8页Zehra Güler Young W. Park 
Ten most popular brands of commercial Turkish set-type yoghurts were collected from local retail outlets in Hatay, Turkey for two separate periods, and analyzed for basic nutrients, physico-chemical properties, volati...
关键词：TURKISH YOGHURT free FATTY ACIDS volatile compounds PHYSICO-CHEMICAL properties 
Evaluation of sensory properties and their correlation coefficients with physico-chemical indices in Turkish set-type yoghurts被引量：1
《Open Journal of Animal Sciences》2011年第1期9-15,共7页Zehra Güler Young W. Park 
Sensory properties and physico-chemical parameters of 10 most popular brands of commercial set-type Turkish yoghurts were evaluated and correlation coefficients between the two indices were investigated. The results i...
关键词：TURKISH set-type YOGHURT SENSORY properties PHYSICO-CHEMICAL parameters correlation coefficient 
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