BRINING

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Evaluation of Sensory and <i>in Vitro</i>Cardio Protective Properties of Sardine (<i>Sardina pilchardus</i>): The Effect of Grilling and Brining
《Food and Nutrition Sciences》2013年第9期940-949,共10页Constantina Nasopoulou Evangelia Psani Eleni Sioriki Constantinos A. Demopoulos Ioannis Zabetakis 
The aim of this study was to investigate the effect of grilling and brining on the sensory properties, the fillet fatty acid composition and the cardio-protective activity of sardine (Sardina pilchardus), studying the...
关键词：Sardina pilchardus Cardio-Protection SENSORY Evaluation GRILLING BRINING 
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