VISCERA

作品数：39被引量：78H指数：5
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Isolation and Characterization of Enterococci Bacteriocinic Strains from Tunisian Fish Viscera被引量：1
《Food and Nutrition Sciences》2013年第6期701-708,共8页Migaw Sarra Ghrairi Taoufik Le Chevalier Patrick Brillet Benjamin Fleury Yannick Hani Khaled 
A collection of lactic acid bacteria isolates from fish viscera was studied and investigated regarding to their functional properties and safety aspects. From these, three isolates GM1, GM2 and GM3 were identified as ...
关键词：BACTERIOCINS FISH VISCERA Enterococcus LISTERIA CARNOBACTERIUM Probiotic 
Influence of Salt Concentration on Histamine Formation in Fermented Tuna Viscera (<i>Dayok</i>)
《Food and Nutrition Sciences》2012年第2期201-206,共6页Jesebel R. Besas Erlinda I. Dizon 
The formation of histamine in fermented tuna (Thunnus albacares) viscera (dayok) at different salt concentrations (10%, 17.5% and 25%) for 7 days at ambient temperature was investigated. Effect on chemical and microbi...
关键词：HISTAMINE TUNA VISCERA Fermentation 
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