异头效应

作品数：14被引量：44H指数：4
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异头效应与“糖”教学中的几个问题
《化学教育（中英文）》2020年第1期93-98,共6页姚远 石小倩 杨旭东 
从异头效应这一视角,阐释了构成淀粉和纤维素的葡萄糖结构单元之间α-苷键和β-苷键的不同及其如何导致结构的悬殊差异。籍此分析了α-异头物和β-异头物的相对稳定性、淀粉和纤维素酸性水解的难易,指出大自然对食物链的划分是精妙的。
关键词：α-苷键 β-苷键 异头效应 糖 食物链 
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