低酸性

作品数：48被引量：138H指数：7
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相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：赵彤王娟金闻李昊高建伟更多>>
相关机构：中国石油化工股份有限公司江南大学中国科学院华南理工大学更多>>
相关期刊：《化工科技》《食品研究与开发》《中国食品卫生杂志》《新型建筑材料》更多>>
相关基金：国家自然科学基金教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划更多>>
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超高压杀灭低酸性食品中耐压菌的动力学模型被引量：17
《农业工程学报》2010年第9期350-356,共7页卢蓉蓉 钱平 何红艳 余坚勇 戚伟民 张晓娟 陈潇 
教育部新世纪优秀人才支持计划(NCET-09-0436)
为了描述超高压杀菌过程和预测杀菌效果,该文建立了超高压对低酸性食品中4种耐压菌及其芽孢的杀菌动力学模型。首先在300～500MPa的超高压条件下获得了枯草芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌和致黑梭状芽孢杆菌的芽孢致死曲线...
关键词：高压效应 模型 动力学 芽孢 
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