肉鸡品质

作品数：47被引量：40H指数：4
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不同捕捉方式对白羽肉鸡品质的影响
《肉类研究》2024年第8期56-62,共7页张明成 常光强 冯淼 邓晓敏 万蝶 刘惠 郑多多 贾娜 李宏宇 刘登勇 
辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关计划项目(2021JH1/10400033)。
为探究捕捉方式对白羽肉鸡品质的影响,选取相同饲养条件下日龄42 d的白羽肉鸡1200只,随机分为捉腿、捉胸、捉翅膀、捉脖子4组,通过测定白羽肉鸡宰前的应激反应、体温、淤伤率、死亡率、捕捉速率及宰后肉品质等指标,研究不同捕捉方式对...
关键词：白羽肉鸡 捕捉方式 品质 
致晕方式对黄羽肉鸡品质的影响被引量：2
《肉类研究》2022年第3期1-6,共6页孔晓慧 毛琳 江伟烽 杨禹新 林捷 吴绍宗 郑华 
2020年广东省现代农业产业技术体系创新团队建设项目(2020KJ128)。
以90日龄的黄羽肉鸡为研究对象,对比二氧化碳(CO_(2))致晕、电击致晕、不致晕(直接屠宰)3种处理方式对黄羽肉鸡品质的影响。结果表明:CO_(2)致晕组的胴体损伤最小,肌肉僵直进程缩短,沥血量增加,pH值下降速率较快,与其他2组均差异显著(P<...
关键词：致晕方式 胴体损伤 僵直 沥血量 肉品质 
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