生物酶活性

作品数：42被引量：126H指数：6
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烟叶主要生物酶活性变化规律及其在烟叶发酵中的应用被引量：4
《生物技术通报》2009年第11期39-42,共4页刘敏 王毅 马永凯 季秀玲 魏云林 
云南省中烟工业公司项目(2008YL06)
烟叶中的生物酶在烟叶的生长及发酵过程中起着重要作用。他们能够促进烟叶内部有机物质的分解与转化,调整烟叶中各种化学成分的比例,提高烟叶中香气成分的形成和积累,从而提高烟叶的综合品质。综述了烟叶生长、加工过程中淀粉酶、蛋白...
关键词：烟叶 酶 活性变化 发酵 
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