云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 生物酶技术

生物酶技术: 作品数：133被引量：256H指数：8; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：徐谷仓王强钟赛意张东昇孙玉梅更多>>; 相关机构：江南大学天津市诺奥科技发展有限公司苏州昆蓝生物科技有限公司嘉兴欣贝莱生物科技有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：河南省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划河北省自然科学基金更多>>

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生物酶技术在食用菌加工中的应用被引量：3: 《食用菌》2014年第6期3-5,共3页段秀辉黄文李露薛淑静周明高虹程薇; 公益性行业(农业)科研专项经费项目"食用菌保鲜加工与循环利用技术研究与示范(201303080)";"十二五"国家科技支撑计划(2012BAD36B05);湖北省公益性科技研究项目(2012DBA18001); 就近年来国内外有关生物酶技术在食用菌加工中的应用现状进行了概述。常用的纤维素酶、蛋白酶、果胶酶等酶能破坏食用菌细胞壁,促进功能性成分溶出,并降解大分子物质成小分子呈味物质,简化食用菌加工工艺。生物酶技术在食用菌加工中有...; 关键词：生物酶技术食用菌加工应用

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