食物烹饪

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不同烹饪方法对食物营养品质的影响研究被引量：1
《食品安全导刊》2023年第26期128-130,共3页张冲 
本文阐述了以水加热、油加热、空气加热为主的3种烹饪方法,分析了炖、煮、炒、蒸、油炸、煎和烧烤对食物营养品质的影响,提出在烹饪食物时,要合理选择烹饪方法和烹饪温度。
关键词：烹饪方法 食物烹饪 营养品质 水加热 油加热 空气加热 
烤箱内食物烹饪成熟的自动感知技术研究
《家电科技》2022年第S01期619-622,共4页李永翔 刘立闯 龚连发 刘文涛 
随着人们生活水平的提高,用户对家庭烹饪的要求也在不断提高。用户期望能用烤箱等厨电烹饪出更丰富、更美味的食物。然而对于很多食谱而言,判断食物烹饪成熟需要较多的经验,而且烹饪所需时间成本较高,用户更希望能一次成功。针对用户痛...
关键词：烤箱 成熟判断 传感技术 烹饪控制 
食物材料烹饪加工中维生素的保护策略
《现代食品》2021年第23期93-95,共3页路红伟 
应用不恰当的烹饪手法会造成食物原材料维生素的流失,导致食物的营养价值不高,若长期食用容易使人体患有维生素缺乏性疾病,因此注重烹饪加工过程中食物维生素的保护是非常必要的。本文分析了烹饪加工中食物维生素损失原因,探究烹饪加工...
关键词：食物烹饪 维生素 保护 
食物烹饪:别让营养悄悄流失
《课堂内外（科学少年）》2020年第11期18-19,共2页肖枫 
美食纪录片《舌尖上的中国》中所呈现的一道道中华美食,不仅让各位看客垂涎欲滴,其清蒸、爆炒、水煮、煎炸、红烧等十几种烹饪手法更是给我们留下了深刻的印象。或许大家很少意识到,烹饪其实是一把双刃剑,它在让食物由生变熟,为其增添...
关键词：烹饪方式 《舌尖上的中国》 清蒸 煎炸 营养流失 水煮 营养元素 美味 
食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略分析被引量：4
《现代食品》2019年第10期97-99,共3页丁连翠 
为了在食物烹饪的过程中最大限度地保留食物中的营养素,采取科学合理的烹饪策略是极为重要的。对此,本文针对食物原料在烹饪过程中营养素的损失及策略展开了分析。
关键词：食物烹饪 营养素 损失 策略 
食物烹饪加工中维生素的损失与保护被引量：1
《食品安全导刊》2018年第36期149-149,共1页陈宏林 
烹饪会不同程度地损坏食物的营养,维生素是人体物质合成的必需品,能够保证人体健康,同时在人体机体的成长和代谢中发挥着较大的作用。但是烹饪过程会降低食物中维生素的含量,也就是说会在一定程度上减少维生素对人体的健康作用。本文主...
关键词：食物烹饪 维生素 损失 保护 
保障烹饪营养和安全的有效途径被引量：4
《食品安全导刊》2017年第11X期58-58,共1页江祖彬 
随着社会的发展和变化,人们的生活水平也得到了很大的提升,在这样的背景下人们对食物烹饪的营养和安全有了更多的重视。这是从思想上的根本转变,因为传统的思想只是填饱肚子,而现在则是追求食物的质量和食材的营养。烹饪是人们获取营养...
关键词：食物烹饪 营养 安全 保障 生活水 色香味 中餐 
高盐饮食带来的健康隐患被引量：1
《健康向导》2017年第5期49-49,共1页魏国峰 
食盐是食物烹饪或加工食品的主要调味品。我国居民的饮食习惯中食盐摄入量过高，2012年中国居民营养与健康状况监测结果显示，全国每人日平均食盐的摄入量为10．5克。早在2007版的《中国居民膳食指南Ⅺ中就有对食盐摄入量的要求.
关键词：健康隐患 高盐饮食 食盐摄入量 食物烹饪 饮食习惯 监测结果 健康状况 膳食指南 
慢活悦食 素享七月
《中国烹饪》2017年第7期89-91,共3页张瑜芳 张洋 
现代生活的高速高压、饮食丰盛令人们肠胃疲惫。各类素食悄然受到推崇。素食餐厅也越发受欢迎。如今的素食餐厅不仅局限于素食经营．还会举办各种素食活动和课程。前不久。北京有机素食餐厅——云朵朵厨房邀请了来自中国台湾的悦性蔬食...
关键词：食物烹饪 现代生活 大豆制品 素食 餐厅 多层次 大麦 饮食 
常用烹饪方法对营养素的作用与影响被引量：4
《食品安全导刊》2017年第03X期71-71,共1页陈钢 
随着生活水平提升，人们对烹饪方式也十分讲究，不但要求食物味道好，而且还要求食物烹饪后可以保存更多的营养元素。其中，烹饪的方式多种多样，不同的烹饪方式对食物营养元素的作用和影响都是不同的，不恰当、不合理的方式会造成食物...
关键词：烹饪方法 营养素 食物味道 烹饪方式 营养元素 食物烹饪 生活水 美味 
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