汤罐头

作品数：21被引量：13H指数：2
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防止平酸菌感染罐头的几点措施
《商业研究》1978年第3期24-25,共2页余善鸣 郭雨金 
近年来,防止平酸菌的(污)染已成为罐头生产的新课题。引起平酸事故的大都是嗜热性芽孢菌,属需氧或兼性厌氧菌,种类多,形态不一。生存温度为30～50℃,在37℃以上生长不良,在28℃以下不能生长。专性嗜热菌能生长于50～65℃(如嗜热脂肪芽...
关键词：平酸菌 汤罐头 专性嗜热菌 内容物 新课题 生长不良 兼性厌氧菌 碳水化合物 酸性罐头 措施 
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