强化大米

作品数：61被引量：114H指数：6
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单螺杆挤压机生产微量营养素强化大米成形工艺研究被引量：3
《中国粮油学报》2015年第11期6-11,共6页李亚男 王韧 周星 陈正行 
十二五国家科技支撑计划(2012BAD37B02);江苏省科技支撑项目(BE2013311);公益性行业(农业)科研专项(201303071)
本研究以产品成品率和维生素A保留率为指标,考察了套筒温度、螺杆转速、物料水分含量和乳化剂(单甘酯)用量对微量营养素强化大米单螺杆挤压生产成形品质的影响。试验结果表明:产品成品率与淀粉糊化度密切相关,淀粉糊化度过高或者过低均...
关键词：强化大米 微量营养素 挤压糊化度 
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