强化大米

作品数：61被引量：114H指数：6
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β-葡聚糖生物强化大米28天经口毒性研究
《中国食品卫生杂志》2022年第1期17-22,共6页李沙 田丽 杨华 高俊 陈晓彤 王红平 阴文娅 
目的通过28 d经口毒性试验研究,对β-葡聚糖生物强化大米的安全性进行评价。方法将断乳SD大鼠随机分为对照组和低、中、高剂量组(2.5、5.0和10.0 g/kg BW),每组22只,雌雄各半。按照10 mL/kg BW经口灌胃,连续给予28 d,实验前后对大鼠进...
关键词：Β-葡聚糖 营养强化 28 d经口毒性试验 
蒸谷米加工技术研究
《食品与生物技术学报》2020年第9期112-112,共1页张群 
蒸谷米是以稻谷为原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,再进行常规大米加工而得到的一种强化大米产品。与普通大米相比,其营养价值高,更易消化吸收;籽粒结构紧实,出米率高,米粒膨胀性好,出饭率高;米糠出油率高,耐储存。我国早在宋朝就...
关键词：蒸谷米 出米率 出油率 籽粒结构 消化吸收 水热处理 常规大米 强化大米 
β-葡聚糖生物强化大米急性毒性和遗传毒性评价被引量：2
《四川大学学报（医学版）》2020年第4期505-509,共5页王礼群 阴文娅 何秋蓉 王红平 姜瑶 郭欢 张寒旭 舒泽柳 何爽 易恒 陈乐章 何方 
四川大学技术服务项目《营养强化农产品改善血糖血脂代谢效果及可能机制研究》(No.18H1011)资助。
目的科学评价β-葡聚糖生物强化大米的食用安全性。方法采用14 d喂养实验评价β-葡聚糖生物强化大米对大、小鼠的急性毒性;采用Ames实验、哺乳动物骨髓红细胞微核实验以及哺乳动物细胞TK基因突变实验评价其遗传毒性。结果在急性毒性实验...
关键词：Β-葡聚糖 生物强化 急性毒性 遗传毒性 TK基因突变 
β-葡聚糖生物强化大米对小鼠免疫功能的影响被引量：4
《现代预防医学》2019年第21期3977-3980,共4页牛雅萱 杨华 王礼群 童光森 陈晓彤 陈乐章 阴文娅 
目的观察β-葡聚糖生物强化大米对小鼠免疫功能的影响,为该种大米的功能开发提供依据。方法将BALB/c小鼠随机分为对照组和低、中、高剂量组(0.5、1.0和5.0 g/kg·bw)。经口灌胃30 d,分别进行脏/体比值测定、脾淋巴细胞转化实验、迟发型...
关键词：Β-葡聚糖 生物强化 免疫调节 
挤压碎米制备富锌强化大米被引量：12
《食品科学》2019年第4期279-285,共7页王玉琦 张如春 张欣 于长华 韩富江 张宏伟 于殿宇 
"十三五"国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401101);国家自然科学基金面上项目(31571880)
以粳米加工副产品碎米为原料,使用乳酸锌作为锌强化剂,通过挤压法制备富锌强化大米。将碎米粉碎成100目,乳酸锌添加量2.0%,采用响应面法考察含水量、螺杆转速及机筒温度对富锌强化大米质构特性的影响。优化条件为含水量20%、螺杆转速80 ...
关键词：碎米 乳酸锌 挤压 富锌强化米 结构 
创新型农产品的产品特质对消费者支付意愿的影响——以作物营养强化大米为例被引量：13
《农业现代化研究》2018年第5期743-750,共8页孙山 青平 刘贝贝 游良志 
国家自然科学基金项目(71561147001;71073064);中国工程院重大战略咨询项目(4005-35016010)~~
作物营养强化农产品作为一种创新型农产品,能够有效解决因微量营养素缺乏而带来的"隐性饥饿"(Hidden Hunger)问题。提高消费者支付意愿是推广作物营养强化农产品的关键环节。基于作物营养强化农产品的颜色特征和营养素类型的视角,建立...
关键词：作物营养强化 产品颜色 营养素类型 信息框架 支付意愿 
营养强化大米的开发前景及存在问题被引量：1
《食品界》2016年第6期99-100,共2页朱小芳 
在食品加工中组合或添加营养素包括营养素的复原、强化、增补或富集,可统称为食品营养素增强,简称为食品强化。其目的归结起来有四点:一弥补某些食品天然营养成分的缺陷,如向粮食制品中强化必需氨基酸;二补充食品加工中损失的营养素,如...
关键词：营养强化大米 粮食制品 食品加工 婴儿奶粉 营养成分 营养需要 营养强化剂 强化食品 维生素类 大米加工 
单螺杆挤压机生产微量营养素强化大米成形工艺研究被引量：3
《中国粮油学报》2015年第11期6-11,共6页李亚男 王韧 周星 陈正行 
十二五国家科技支撑计划(2012BAD37B02);江苏省科技支撑项目(BE2013311);公益性行业(农业)科研专项(201303071)
本研究以产品成品率和维生素A保留率为指标,考察了套筒温度、螺杆转速、物料水分含量和乳化剂(单甘酯)用量对微量营养素强化大米单螺杆挤压生产成形品质的影响。试验结果表明:产品成品率与淀粉糊化度密切相关,淀粉糊化度过高或者过低均...
关键词：强化大米 微量营养素 挤压糊化度 
营养强化大米的意义及其发展问题被引量：2
《北京农业（下旬刊）》2013年第A06期223-223,共1页林端权 池文文 
大米是主要的食物,随着面粉营养强化的不断深入,大米营养强化也得到了企业和消费者的关注和青睐。营养强化大米在我国的发展时间并不长,但近年来,营养强化大米在市场上推出后,伴随的争议不断。本文概述了营养强化大米的意义及其发展问...
关键词：营养强化大米 意义 发展问题 
改良挤压法制备铁营养强化大米的研究被引量：9
《食品工业科技》2012年第23期244-248,252,共6页刘云飞 刘成梅 罗舜菁 付桂明 刘伟 吴頔 
国家自然科学基金资助项目(31271953);国家重点实验室目标导向项目(SKLF-MB-201004);江西省教育厅产学研项目(S00888)
以早籼米碎米为原料,使用乙二胺四乙酸铁钠(NaFeEDTA)做铁营养强化剂,通过改良挤压法制备铁营养强化大米。采用响应面法考察改良挤压法加工参数,(物料含水率、螺杆转速、机筒温度)的变化对铁营养强化大米质构特性的影响,并且以市售晚籼...
关键词：碎米 乙二胺四乙酸铁钠 改良挤压法 营养强化 质构 
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