肽营养

作品数：122被引量：367H指数：10
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黑蒜黑洋葱黑豆肽营养咀嚼片的制备工艺研究被引量：5
《食品研究与开发》2016年第23期74-77,共4页孙月娥 虞文婷 
国家自然科学基金项目(31301535);徐州市科技计划(KC14NO069);2014年江苏省高校青蓝工程资助
以黑蒜、黑洋葱、黑豆肽为原料,采用单因素试验和正交试验研究了黑蒜黑洋葱黑豆肽营养咀嚼片的制备工艺,确定咀嚼片的最佳配方为:黑豆肽20份,黑蒜粉12份,黑洋葱粉8份,糖粉30份,魔芋粉15份,菊糖15份,果葡糖浆20份,柠檬酸1份,羧甲基纤维素...
关键词：黑蒜 黑洋葱 黑豆肽 咀嚼片 工艺 
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