西红柿汁

作品数：127被引量：34H指数：3
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西红柿汁的多级冷冻浓缩研究被引量：8
《河南科技大学学报（自然科学版）》2011年第1期58-61,66,共5页王文成 陈锦权 陈梅英 方婷 
国家科技部"十一五"科技支撑计划项目(2007BAD07B05)
在果汁的悬浮式冷冻浓缩过程中,对于低浓度的果汁为避免冰晶夹带过多,减少能耗和原材料的损失,通常采用多级浓缩的方式得到高浓度果汁。本文以西红柿汁为原料,先后进行了四级的冷冻浓缩,将西红柿原汁从4.2°Bx浓缩5.8倍到24.4°Bx,对试...
关键词：冷冻浓缩 西红柿汁 冰晶生长 模型 
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